Diese exotische Variante des klassischen Gazpacho kombiniert die tropische Süße der Mango mit der Schärfe des Ingwers. Das Ergebnis ist eine erfrischende und schmackhafte Suppe, die perfekt für heiße Sommertage ist. Die Zugabe von Mango und Ingwer sorgt nicht nur für einen einzigartigen Geschmack, sondern auch für interessante gesundheitsfördernde Eigenschaften.
Zutaten:
4 reife Tomaten, 1 reife Mango, 1 gelbe Paprika, 1 Salatgurke, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), 2 Esslöffel Weißweinessig, 4 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl, Salz zum Abschmecken
Zubereitung:
Tomaten, Mango, Paprika, Gurke und Zwiebel schälen und würfeln.
Den frischen Ingwer reiben.
Alle Zutaten, einschließlich Knoblauch und geriebenem Ingwer, in den Mixer geben.
Essig, Olivenöl und eine Prise Salz hinzugeben.
Pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.